Isjuice

Dette er virkelig verdens enkleste dessert. Den er nydelig, frisk og er en perfekt avslutning på et godt måltid.
Det går ikke å bruke "kjøpe-juice", du må bruke fersk presset appelsinjuice. Hvor mange appelsiner som trenges, avhenger av hvor store glass du velger. Bildet over er fra hytta hvor utvalget er mer begrenset. Hjemme bruker jeg litt mindre glass slik at iskulene presses godt sammen. Så helles juicen over og desserten serveres med sugerør.

Curryrisotto med scampi

Har for tiden helt dilla på byggrynsris og ble så lykkelig da jeg fant et oppskriftshefte i pakken. I dag testet jeg ut Curryrisotto med scampi. Jeg brukte rød currypasta, fordi jeg hadde ikke grønn. Jeg brukte ca et halvt glass og da ble det såpass "hot" at jeg måtte bruke en hel boks kokosmelk.
Deilig rett som jeg garantert kommer til å lage flere ganger.

Her finnes oppskriften:

http://www.mollerens.no/Oppskrifter/Middag/Curryrisotto-med-scampi/

Vitaminshot

Vitaminer i et glass. Supert for sånne som meg, som ikke er så glad i å spise frukt.

2 grønne epler

ca 1-2 cm bit av ingefær

saft av 1 lime

Epler og ingefær skjæres i små biter og presses i juicepresse eller blender. Tilsett saft av lime og så har du en nydelig shot full av viktige vitaminer. 

Tyttebær- og ripsgele

Tyttebær- og ripsgele som tilbehør til kjøtt

300 g tyttebær
200 g rips
2 dl vann
1 1/2 dl sukker
4 plater gelatin

Bær, vann og sukker kokes i ca 15 minutter.
I mellomtiden deles 3 appelsiner i to (fra stilk til stilk) og appelsinkjøttet tas ut.
Gelatinen bløtes i vann i ca 5 minutter.
Bæra tas av varmen og siles før den får stå på benken i ca 10 minutter.
Gelatinen løses opp i et par ss kokende vann og alt blandes.

Hell geleen i de tomme appelsinskallene og la de stivne i kjøleskap.
Når geleen er stiv skjæres appelsinen i båter og du får nydelig og lekker tilbehør til kjøtt.

Stangekylling med råmarinerte beter

Ny oppskrift fra Rema-heftet. Stangekylling med rødbeter. Kjøper alltid ferdiggrillet kylling, så det var en ny opplevelse å steke den selv. Det ble absolutt mer saftig enn de ferdige vi kjøper i butikken. Men grønnsakene var en skuffelse. Jeg fikk ikke tak i gule beter og rødbeter synes jeg smaker jord. Så grønnsaker på denne måten kommer jeg ikke til  å lage flere ganger.
Oppskriften finnes her. 

Rød bønne- og linsegryte

Nydelige smaker sammen og en skikkelig vitaminbombe. Men som selvstendig rett, ble det akkurat som noe som manglet. Stekte boller av kyllingkjøttdeig i siste liten og det berget middagen den dagen.
Oppskriften på vegetargryten finnes her. 

Grønnsaksform med skinke

Lettvint middagsform som med fordel kan lages ferdig før. Spesielt smart på travle dager.

1 boks piknikskinke
1/2 purreløk
1 broccoli
1 blomkål
2 søtpoteter
1 fedd hvitløk
100 g revet ost
3 dl melk
4 egg

Kok broccoli og blomkål i lettsaltet vann og ta de ut av vannet når de fremdeles er sprø.
Søtpotet skjæres i tynne skiver.
Kutt skinke i små terninger og purreløken skives.
Visp sammen egg og melk og tilsett hvitløk. Alt helles over de øvrige ingrediensene i ei ildfast form.

Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter på 200 grader.

Fullkornsrisotto med scampi

Jobber meg sakte men sikkert gjennom det siste heftet fra Rema. Neste rett som ble testet er fullkornsrisotto med scampi. Det blir alltid helt umulig å følge oppskriften slavisk fordi det som regel er et eller annet jeg ikke får tak i. Og spare tid er litt av poenget med å bruke disse oppskriftene, derfor orker jeg ikke kjøre fra butikk til butikk å lete etter ingredienser.
Denne gangen fikk jeg ikke tak i rå scampi, det ble derfor ferdig kokte. Men jeg tinte de først og kokte de ikke lenge- så jeg tror ikke det gjorde så stort utslag.
Brukte heller ikke dill i retten, fordi jeg ikke er så veldig glad i dill. Jeg valgte også å bare ha en pose ris, det var fordi vi ikke var så mange til middag. Og synes det ble nok ris som det ble, puttet litt mer paprika istedet.
Kommer jeg til å lage dette igjen? Ja, det tror jeg. Ser at jeg også kan gjøre om oppskriften ved å variere på ingrediensene.

Oppskriften finnes her.

Januarwok med kyllingfilet

Oppskriften til denne retten finnes her. 
Kjempegod wok som gikk forholdsvis raskt og lage. Fulgte oppskriften, bortsett fra at jeg hadde glemt å kjøpe koriander og måtte derfor bruke tørket koriander istedetfor.
Kommer nok til å lage dette flere ganger, men dag vil jeg ha to buketter broccoli. At jeg synes det var litt lite broccoli kan ha med at jeg hadde 100 g mer kylling enn i  oppskriften. Det er fordi jeg hater smårester som jeg tror jeg skal bruke og som sniker seg nederst i fryseren og til slutt må kastes.
Tenkte først at jeg kom til å savne ris, men det gjorde jeg absolutt ikke.
Bare halve familien var hjemme til middag i går, dermed hadde jeg varm lunsj i dag på jobben.

Laks på spinat med soyasjy

Har bestemt meg for å teste ut hele det siste heftet fra Rema 1000. Det er for tiden in å abonnere på matkasser. Men hvem trenger vel det når man kan laste ned en app med både oppskrifter og handlelister? Det er enklere enn noen gang å planlegge ukemeny.

Dette er laks på spinat med soyasjy og oppskriften finnes her. 

Virkelig en nydelig middagsrett som faktisk også kan brukes til gjestemat. Utrolig gode smaker sammen. Måtte justere litt pga manglende ingredienser. Jeg fant ikke bladspinat i butikken, derfor måtte jeg kjøpe frossen spinat. De hadde  heller ikke sesamolje til dressingen, jeg hadde litt sesamfrø istedetfor og litt ekstra olje og soyasaus. Dressingen brukte jeg kald og det ble mye til overs som jeg nå oppbevarer i et glass i kjøleskapet og har dermed dressing til salater og lignende.